O Xamón Selecta de Coren, único do mundo procedente de porcos alimentados con castañas galegas, foi recoñecido novamente co premio “Superior Taste Award”, alcanzando ademais nesta edición a máis alta cualificación posible, tres estrelas de ouro. No certame, convocado polo International Taste Institute de Bruxelas, líder mundial en avaliación e certificación de alimentos, o Xamón de castañas de Coren foi sometido a unha avaliación de sabor por parte dun xurado de chefs internacionais e expertos en degustación. A través dunha cata a cegas, avaliouse o produto analizando os seus parámetros gustativos e sensoriais. E o Xamón Selecta obtivo puntuacións elevadas en todos os parámetros a valorar, en concreto o aroma, a textura ou o sabor. “É un excelente produto”, indicaron os xuíces no seu informe, no que destacaron tamén o seu “sabor aromático cun toque doce”.
Este premio conta cun gran prestixio no sector alimentario, xa que supón unha acreditación tanto a nivel nacional como internacional da calidade e o sabor dun produto, certificada por parte dos maiores expertos en gastronomía de Europa. Esta é a sexta edición na que o Xamón Selecta se fai co galardón. E tamén obtivo recoñecemento noutros certames internacionais, logrando en Alemaña a Medalla de Ouro do Concurso de Calidade de Xamóns da feira IFFA.
O Xamón Selecta de Coren ou Xamón de Castañas procede de porcos de raza seleccionada criados de modo tradicional. Para a súa alimentación, a cooperativa adquiriu en 2021 unha partida de 4,7 millóns de quilos de castaña, equivalentes a 160.000 árbores en 2100 hectáreas de terreo. Así, o proxecto Selecta contribúe á recuperación ambiental e sustentabilidade do rural galego, dentro dun plan de acción de recuperación de terreos vencellados a granxas en extensivo ou montes comunais, no que se recuperaron xa máis de 7000 hectáreas.
A gama Selecta situouse xa nas grandes cadeas de distribución. De feito, a cooperativa presidida por Manuel Gómez-Franqueira impulsou a súa presenza no mercado británico ao situar o seu xamón de castañas nas principais cadeas de alimentación do país, entre as que destacan os almacéns Fortnum&Mason, unha firma emblemática no Reino Unido que conta cun gran recoñecemento por ser o provedor de alimentación da Casa Real Británica desde hai máis de 150 anos. Tamén está xa presente en Ocado, a maior cadea de venda de alimentación online en Reino Unido, Wholefoods Market, supermercados líderes en venda de alimentos naturais e ecolóxicos que priorizan o benestar animal, e as tendas delicatessen do barrio de Chelsea e zonas máis exclusivas da capital inglesa.
A cooperativa galega conta co certificado de benestar da certificadora internacional Hallmark, referente a nivel mundial en certificacións de benestar animal polos seus altos estándares de esixencia. Os animais dispoñen de amplos espazos nas granxas, xoguetes e música para que se críen sen tensión. A castaña que se destina á Selecta procede integramente de Galicia, recóllese en tempada e logo pélase, cócese e conxélase, co obxectivo de ter dispoñibilidade para alimentar aos porcos durante todo o ano.
Fonte: La Región