Investigadores do Centro de Investigacións Científicas e Tecnolóxicas de Estremadura (Cicytex) elaboraron un produto a partir de extractos de sementes de uva, que se presenta en forma de po, listo para ser inxerido directamente ou incluído como aditivo en alimentos tradicionais, proporcionándolles un valor funcional.
n
n
nA súa elaboración implica o aproveitamento de residuos agroalimentarios, como é o caso da semente de uva, que tamén pode utilizarse para a obtención de antioxidantes naturais de baixo custo, alternativos aos aditivos sintéticos.
n
nAo mesmo tempo, a transformación destes subprodutos, cuxa eliminación supón un custo elevado para as empresas, reduce o volume de residuos contaminantes que se verten ao noso contorno, co conseguinte beneficio ambiental e económico.
n
nAlta actividade antioxidante
n
nEsta investigación, desenvolvida en colaboración coa Universidade de Estremadura, responde ademais á demanda das empresas do sector, que apostan por alimentos innovadores que melloren a saúde dos consumidores e tamén acheguen valor engadido aos produtos elaborados en Estremadura, incrementando a súa rendibilidade.
n
nO equipo de traballo, coordinado por Cicytex, constatou ademais que estes extractos presentan alta actividade antioxidante e propiedades antimicrobianas, beneficiosas para a saúde, posto que colaboran na prevención de enfermidades crónicas asociadas ao envellecemento e ao estrés oxidativo.
n
nEstas propiedades relaciónanse cos compostos fenólicos contidos de forma natural nas sementes de uva, ao igual que en todas as froitas e verduras, e que son os responsables dos efectos saudables atribuídos a estas. O enriquecemento de alimentos como o leite, zumes de froitas e produtos cárnicos con este extracto, pode suplementar as doses naturais de compostos fenólicos recomendadas.
n
nEste estudo, que comezou no ano 2010, publicouse recentemente nas revistas científicas 'Food & Function' e 'Food Control', informa en nota de prensa o Goberno estremeño.
n
n(Fonte: Goberno extremeño)
n
nAo mesmo tempo, a transformación destes subprodutos, cuxa eliminación supón un custo elevado para as empresas, reduce o volume de residuos contaminantes que se verten ao noso contorno, co conseguinte beneficio ambiental e económico.
n
nAlta actividade antioxidante
n
nEsta investigación, desenvolvida en colaboración coa Universidade de Estremadura, responde ademais á demanda das empresas do sector, que apostan por alimentos innovadores que melloren a saúde dos consumidores e tamén acheguen valor engadido aos produtos elaborados en Estremadura, incrementando a súa rendibilidade.
n
nO equipo de traballo, coordinado por Cicytex, constatou ademais que estes extractos presentan alta actividade antioxidante e propiedades antimicrobianas, beneficiosas para a saúde, posto que colaboran na prevención de enfermidades crónicas asociadas ao envellecemento e ao estrés oxidativo.
n
nEstas propiedades relaciónanse cos compostos fenólicos contidos de forma natural nas sementes de uva, ao igual que en todas as froitas e verduras, e que son os responsables dos efectos saudables atribuídos a estas. O enriquecemento de alimentos como o leite, zumes de froitas e produtos cárnicos con este extracto, pode suplementar as doses naturais de compostos fenólicos recomendadas.
n
nEste estudo, que comezou no ano 2010, publicouse recentemente nas revistas científicas 'Food & Function' e 'Food Control', informa en nota de prensa o Goberno estremeño.
n
n(Fonte: Goberno extremeño)
n